一、超聲設備工作原理

杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備主要由超聲波驅(qū)動電源和超聲波振動設備兩部分組成，并通過專用電纜連接。

 超聲波驅(qū)動電源起著將50Hz-60Hz的市電（交流220V）轉化為高功率、高頻率的電信號并輸出給超聲波振動部件的作用。超聲波振動設備主要包括大功率超聲波換能器、變幅桿、焊接法蘭、工具頭，用于產(chǎn)生超聲波振動，并向工藝對象中發(fā)射此振動能量。換能器在縱向做來回伸縮運動，從而將輸入的電能轉換成機械能（即超聲波），變幅桿依據(jù)設計需求來放大振幅，隔離反應溶液和換能器，一般情況下，變幅桿與發(fā)射頭之間連接有焊接法蘭（或快卡），焊接法蘭起到固定整個超聲波振動系統(tǒng)的作用。變幅桿與工具頭相連，變幅桿將從換能器傳遞過來的超聲波振動能量傳遞給工具頭，最后通過工具頭將超聲波振動能量發(fā)射到工藝對象中。

二、應用領域

 超聲波對酒類進行催陳的方法，在國外得到了較為成熟的應用，在國內(nèi)目開始有廠家學國外技術，也在不斷探索應用方法，并且也開始有酒類生產(chǎn)廠商在運用。

  超聲波對酒類、醋類的催陳技術，本質(zhì)是超聲波促進某些化學反應（酯化反應為主）、提供分子動能，使得少量影響口味的成分（如硫化氫等）被加速去除。杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備通常是將超聲波輻射棒直接作用于酒、醋液體對其施加超聲場，在合適的溫度條件下進行，由于酒的種類不同、濃度不同，陳化時間及條件（如超聲強度、溫度等）會有差異。目此項工藝尚被相關企業(yè)所掌握，秘而不宣。被處理的液體不同、陳化條件不同，會產(chǎn)生較大的差別，甚至會導致與預期相反的結果，望知悉?？上驳氖?，現(xiàn)在國內(nèi)有越來越多的廠商在摸索此項應用技術，相信在不久的將來，這種超聲波酒類陳化方法會為大眾所掌握。

    我們知道酒類（白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、雞尾酒等）醋類食品，隨著存放時間的延長，香味會更受人們喜歡，這是酒類和醋類自然陳化，產(chǎn)生某些特殊芳香型物質(zhì)的緣故。剛生產(chǎn)出來的酒含有有戊醉成分，比較沖鼻、有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經(jīng)過一段時間的儲存(陳化)以后，香味協(xié)調(diào)，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統(tǒng)來講，酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年，而采用超聲處理可以大大縮短陳化時間。

                                         杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備